சிறப்பு கட்டுரை , ஏப்ரல் 20: மனிதகுலத்தின் ஆகச்சிறந்த தேடல்களில் ஒன்றான விண்வெளிப் பயணங்களில், தொழில்நுட்பம் மற்றும் விண்கலன்களின் வடிவமைப்புக்கு எந்தளவுக்கு முக்கியத்துவம் தரப்படுகிறதோ, அதே அளவு முக்கியத்துவம் விண்வெளி வீரர்களின் உணவுக்கும் வழங்கப்படுகிறது. விண்வெளியில் புவி ஈர்ப்பு விசை இல்லாத மைக்ரோகிராவிட்டி சூழலில், நாம் பூமியில் சாதாரணமாக உட்கொள்ளும் உணவுகளை அப்படியே சாப்பிட முடியாது. இந்த சவாலை முறியடித்து, இந்திய விண்வெளி வீரர்களின் நாவுக்கு உகந்த பாரம்பரிய உணவுகளை விண்வெளிக்குக் கொண்டு சேர்த்துள்ளது இந்தியாவின் உணவு தொழில்நுட்ப அறிவியல்.
இந்தியாவின் முதல் விண்வெளி வீரரான ராகேஷ் சர்மா 1984 ஆம் ஆண்டு சோயுஸ் டி-11 விண்கலம் மூலம் விண்வெளிக்குச் சென்றபோது, இந்திய உணவுகளும் அவருடன் முதன்முதலாக விண்வெளியில் தடம் பதித்தன. சூஜி ஹல்வா, ஆலு சோளே மற்றும் வெஜிடபிள் புலாவ் ஆகிய உணவுகள் அப்போது விண்வெளி பயணத்திற்காக பிரத்யேகமாகத் தயாரிக்கப்பட்டு எடுத்துச் செல்லப்பட்டன. இது வெறும் உணவுப் பட்டியல் மட்டுமல்லாமல், சர்வதேச அரங்கில் இந்திய கலாச்சார அடையாளத்தின் ஒரு பகுதியாகவும் பார்க்கப்பட்டது.
தமிழகத் தேர்தல் களத்தில் 404 வேட்பாளர்கள் மீது கடுமையான குற்ற வழக்குகள்
அதன் தொடர்ச்சியாக, இந்தியாவின் லட்சியத் திட்டமான ககன்யான் விண்வெளிப் பயணத்திற்காக மைசூரில் உள்ள பாதுகாப்பு உணவு ஆராய்ச்சி ஆய்வகம் (DFRL) தீவிரமான ஆராய்ச்சிகளை மேற்கொண்டது. விண்வெளி வீரர்களுக்காக இட்லி, சாம்பார், உப்புமா, சிக்கன் கரி, பனீர் உணவுகள் என சுமார் 30 வகையான அசல் இந்திய உணவுகளை இந்த ஆய்வகம் பிரத்யேகமாக உருவாக்கியுள்ளது.
இதில் தமிழ்நாட்டின் அடையாளமான இட்லி விண்வெளிக்குச் சென்றதன் பின்னணியில் மிக உன்னதமான அறிவியல் தொழில்நுட்பம் ஒளிந்துள்ளது. விண்வெளியில் மிதக்கும் சூழல் நிலவுவதால், உணவின் மிகச்சிறிய துகள்கள் அல்லது தூசிகள் கூட காற்றில் மிதந்து விண்கலனின் உணர்திறன் மிக்க மின்னணு சாதனங்களைச் சேதப்படுத்திவிடக்கூடும். இந்த ஆபத்தைத் தவிர்க்க, இட்லிகள் மிகச் சிறிய அளவில் (bite-sized) வடிமைக்கப்பட்டு, முற்றிலும் ஈரப்பதம் நீக்கப்பட்ட (Dehydrated) உலர்ந்த வடிவில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அதேபோல், சாம்பார் மற்றும் சட்னி ஆகியவை தூள் வடிவில் மாற்றப்பட்டு, விண்வெளியில் அதனுடன் தண்ணீரைச் சேர்த்துப் பயன்படுத்தும் வகையில் தொழில்நுட்ப ரீதியாக உருமாற்றப்பட்டுள்ளன. இது உணவின் அசல் சுவையை மாற்றிவிடாமல், அதன் எடையைக் குறைக்கவும், நீண்ட காலம் கெட்டுப்போகாமல் சேமிக்கவும் விஞ்ஞானிகளுக்கு உதவுகிறது.
சமீபத்தில் நடைபெற்ற ஆக்சியம்-4 (Axiom-4) விண்வெளிப் பயணத்தில் பங்கேற்ற இந்திய வம்சாவளி விண்வெளி வீரர் சுபான்ஷு ஷுக்லாவின் உணவுப் பட்டியலிலும் இந்திய உணவுகள் முக்கிய இடம் பிடித்திருந்தன. அவர் தனது பயணத்தின்போது அரிசி சாதம், மாங்காய் ஜூஸ் மற்றும் மூங் தால் ஹல்வா ஆகியவற்றை எடுத்துச் சென்றார். விண்வெளிக்கு எடுத்துச் செல்லப்படும் உணவுகள் வெறும் உடலியல் தேவையை மட்டும் பூர்த்தி செய்வதில்லை; அவை விண்வெளி வீரர்களின் மனநலனிலும் முக்கியப் பங்கு வகிக்கின்றன. புவியீர்ப்பு விசை இல்லாத, முற்றிலும் புதியதொரு தனிமைச் சூழலில் நீண்ட காலம் தங்கியிருக்கும் விண்வெளி வீரர்களுக்கு, தங்களின் சொந்த ‘வீட்டு உணவு’ போன்ற சுவை கிடைப்பது அவர்களின் மன அழுத்தத்தைக் குறைத்து, மனநிலையை சீராக வைத்திருக்க பெரிதும் உதவுகிறது என்று விஞ்ஞானிகள் விவரிக்கின்றனர்.
பொதுவாக ஒரு உணவை விண்வெளிப் பயணத்திற்குத் தேர்வு செய்யும்போது மூன்று முக்கிய காரணிகள் உற்றுநோக்கப்படுகின்றன. முதலாவதாக, விண்கலனின் சுமையைக் குறைக்க அவை குறைந்த எடையுடனும், நீண்ட காலச் சேமிப்புக் காலத்தையும் கொண்டிருக்க வேண்டும். இரண்டாவதாக, எந்தச் சூழ்நிலையிலும் காற்றில் சிதறாத பாதுகாப்பான வடிவத்தைப் பெற்றிருக்க வேண்டும். மூன்றாவதாக, விண்வெளி வீரர்களின் உடலுக்குத் தேவையான முழுமையான ஊட்டச்சத்தை அளிக்கக் கூடியதாக இருக்க வேண்டும். இதனால்தான் உலகளவில் சிதறாத தன்மை கொண்ட டார்டில்லா போன்ற உணவுகள் விண்வெளியில் அதிகம் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
தமிழ்நாட்டின் அத்தியாவசிய உணவுகளான இட்லி, சாம்பார் போன்றவை இன்று விண்வெளிப் பயணத்திற்கான அறிவியல் உணவாக மாறியிருப்பது, நாட்டின் விண்வெளி ஆராய்ச்சித் துறையில் உணவு தொழில்நுட்பம் அடைந்துள்ள அசாத்திய வளர்ச்சியைப் பறைசாற்றுகிறது. இது வெறும் உணவு பற்றிய தகவல் மட்டுமல்ல, இந்தியாவின் பன்முகக் கலாச்சாரமும் அதிநவீன அறிவியலும் விண்வெளியில் இணையும் புள்ளியாகும். எதிர்காலத்தில் மேற்கொள்ளப்படவிருக்கும் நீண்ட கால விண்வெளிப் பயணங்களில், மேலும் பல பாரம்பரிய இந்திய உணவுகள் அறிவியல் பூர்வமாக மாற்றப்பட்டு விண்வெளிக்குக் கொண்டு செல்லப்படும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.
