சினிமா அப்டேட் : இந்திய இசை உலகின் ஆகச்சிறந்த அடையாளங்களில் ஒருவரான பாடகி ஆஷா போஸ்லே தனது அசாத்திய குரலால் பல தலைமுறை ரசிகர்களை கட்டிப்போட்டவர். ஆனால் பலரும் அறியாத அவரது இன்னொரு முகம் உணவின் மீது அவர் கொண்டுள்ள எல்லையற்ற காதல். அந்த தீராத ஆர்வத்தின் விளைவாக உருவானதுதான் உலகளாவிய புகழ்பெற்ற ‘Asha’s’ உணவக சங்கிலித் தொடர். இசை மேடைகளில் முத்திரை பதித்தது போலவே சமையல் கலையிலும் தனக்கென ஒரு பேரரசை உருவாக்கி இன்று சர்வதேச அளவில் 14-க்கும் மேற்பட்ட கிளைகளுடன் இந்த உணவக சங்கம் வெற்றிகரமாக இயங்கி வருகிறது.
இசையை எவ்வாறு ஒரு தவமாக ஆஷா போஸ்லே கருதினாரோ அதே போன்றதொரு அர்ப்பணிப்பை சமையல் கலையிலும் அவர் காட்டி வருகிறார். “செஃப் கோட் அணிவது எனக்கு அளவிட முடியாத மகிழ்ச்சியைத் தருகிறது” என அவர் நெகிழ்ச்சியுடன் குறிப்பிட்டது உணவின் மீது அவர் வைத்துள்ள பெரு மதிப்பைக் காட்டுகிறது. சமையலை வெறும் பொழுதுபோக்காகப் பார்க்காமல் நினைவுகளையும் கலாச்சாரத்தையும் பகிரும் ஒரு உன்னத ஊடகமாகவே அவர் அணுகுகிறார். அவர் தயாரிக்கும் உணவுகளில் பாரம்பரிய இந்திய சுவையின் தனித்துவமான ‘தட்கா’ (தாளிப்பு) எப்போதும் நிறைந்திருக்கும் என்பது சமையல் கலைஞர்கள் அறிந்த ரகசியம்.
டிரம்ப்-போப் மோதல்: இயேசு போன்ற AI படத்தால் வெடித்த உலகளாவிய சர்ச்சை
கடந்த 2002-ஆம் ஆண்டு துபாயில் தனது முதல் ‘Asha’s’ உணவகக் கிளையைத் தொடங்கிய ஆஷா போஸ்லே அதன் பின்னர் சர்வதேச அளவில் தனது எல்லையை மளமளவென விரிவுபடுத்தினார். இன்று இங்கிலாந்து மற்றும் வளைகுடா நாடுகள் உள்ளிட்ட உலகின் மிக முக்கியப் பகுதிகளில் இந்த உணவகம் தனது சுவையின் கொடியைப் பறக்கவிட்டுள்ளது. லண்டன், மான்செஸ்டர், குவைத், கத்தார், பஹ்ரைன் போன்ற சர்வதேச பெருநகரங்களில் இதன் கிளைகள் சுறுசுறுப்பாக இயங்குகின்றன. வடமேற்கு இந்திய உணவு வகைகளை முதன்மையாகக் கொண்டு இயங்கும் இந்த உணவகங்களில் பரிமாறப்படும் கபாப், பிரியாணி மற்றும் தந்தூரி வகைகள் உலகளவில் உணவுப் பிரியர்களின் விருப்பமான தேர்வாக மாறியுள்ளன.
பொதுவாகப் பிரபலங்கள் தங்களின் பெயர்களை மட்டுமே வணிகப் பிராண்டுகளுக்குப் பயன்படுத்திவிட்டு விலகிக் கொள்வது வழக்கம். ஆனால் ஆஷா போஸ்லே இந்த உணவகத்தை வெறும் முதலீடாகப் பார்க்கவில்லை. மெனுவை இறுதி செய்வது முதல் ஒவ்வொரு உணவின் சுவையும் தரம் குறையாமல் பராமரிக்கப்படுகிறதா என்பதை நேரடியாகக் கண்காணிப்பது வரை அனைத்திலும் அவர் பங்கெடுத்து வருகிறார். அவரது குடும்ப ரகசிய மசாலா கலவைகளே இந்த உணவகங்களின் அசாத்திய சுவைக்கு அடிப்படை காரணியாக விளங்குகின்றன.
ஆஷா போஸ்லேயின் இந்த நேரடி ஈடுபாடும் உணவின் தரமும் உலகளாவிய அளவில் இதற்குப் பெரும் அங்கீகாரத்தைப் பெற்றுத் தந்துள்ளன. ஹாலிவுட்டின் முன்னணி நடிகர் டாம் க்ரூஸ் போன்ற உலகப் புகழ்பெற்ற ஆளுமைகள் கூட இந்த உணவகத்திற்கு நேரில் வந்து சுவைத்து பாராட்டியுள்ளது இதன் பெருமைக்குச் சான்றாகும். புலம்பெயர்ந்த இந்தியர்களைத் தாண்டி உலகளாவிய உணவு ரசிகர்களைத் தன்வசப்படுத்தி வைத்திருக்கிறது இந்த உணவக சங்கிலித் தொடர்.
தமிழ்நாட்டைப் பொறுத்தவரை உணவும் கலாச்சாரமும் பிரிக்க முடியாத அங்கங்களாகத் திகழ்கின்றன. அந்த வகையில் ஆஷா போஸ்லே தனது கைபக்குவத்தின் மூலமாக இந்தியக் கலாச்சாரத்தை உலக மேடையில் கம்பீரமாக நிலைநிறுத்தியுள்ளார். சமையல் என்பது வெறும் கலை மட்டுமல்ல அது ஒரு உலகளாவிய பிராண்டாக வளரக்கூடிய பேராற்றல் கொண்ட தொழில் என்பதை இவருடைய வெற்றி நிரூபித்துக் காட்டுகிறது. சென்னை மற்றும் தமிழ்நாட்டின் ஒட்டுமொத்த உணவகத் துறையினர் உலகளாவிய நிலைக்குத் தங்களை உயர்த்திக் கொள்ள இவருடைய வணிக மாதிரி ஒரு மிகச்சிறந்த முன்மாதிரியாகப் பார்க்கப்படுகிறது. தனது காந்தக் குரலால் உலகை வென்ற ஆஷா போஸ்லே இன்று தனது உணவகங்களின் சுவையால் உலக மக்களின் மனங்களையும் வென்று ஒரு பன்முக ஆளுமையாகத் திகழ்கிறார்.
