தஞ்சாவூர்: தமிழர்களின் முதன்மைப் பண்டிகையான தைப்பொங்கலுக்கு இன்னும் சில வாரங்களே உள்ள நிலையில், தஞ்சை மாவட்டத்தின் பாபநாசம் வட்டாரக் கிராமங்களில் பாரம்பரிய உருண்டை வெல்லம் தயாரிக்கும் பணிகள் தற்போதே சுறுசுறுப்படைந்துள்ளன.
பாபநாசம் தாலுகாவிற்கு உட்பட்ட அய்யம்பேட்டை, வீரமாங்குடி, தேவன்குடி, மணலூர், கணபதி அக்ரஹாரம், உள்ளிக்கடை உள்ளிட்ட இருபதுக்கும் மேற்பட்ட கிராமங்களில் கரும்பு அறுவடை முடிந்து, வெல்லம் காய்ச்சும் ஆலைகள் (ஆலைக்கொட்டகைகள்) இரவு பகலாக இயங்கத் தொடங்கியுள்ளன.
பாரம்பரியத்தின் சுவையும் புவியியல் அடையாளமும்
காவிரி டெல்டா பாசனப் பகுதிகளில் விளையும் கரும்புகளில் இயல்பாகவே இனிப்புச் சுவையும் மணமும் அதிகமாக இருக்கும் என்பது இப்பகுதி விவசாயிகளின் கருத்து. இங்கு விளையும் கரும்புகளைக் கொண்டு, எவ்வித ரசாயனக் கலப்பும் இன்றி தூய்மையான முறையில் தயாரிக்கப்படும் உருண்டை வெல்லத்திற்கு தமிழகம் முழுவதும் தனி மவுசு உண்டு.
தஞ்சாவூர் மாவட்டத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வது மட்டுமின்றி, இங்கிருந்து கரூர், பழனி, மதுரை, நாகப்பட்டினம், திருவாரூர் உள்ளிட்ட பல்வேறு மாவட்டங்களுக்கும் இந்த வெல்லம் லாரிகள் மூலம் தினசரி அனுப்பி வைக்கப்படுகிறது. குறிப்பாக பழனி முருகன் கோவில் பஞ்சாமிர்தத் தயாரிப்பிற்கும், பொங்கல் சமயத்தில் ரேஷன் கடைகளில் விநியோகிப்பதற்காகவும் இங்கிருந்து அதிகளவில் வெல்லம் கொள்முதல் செய்யப்படுவது வழக்கம்.
தஞ்சை கிராமங்களில் வெல்லம் தயாரிக்கும் முறை என்பது தலைமுறை தலைமுறையாகத் தொடரும் ஒரு கலை வடிவம் என்றே கூறலாம். அதிகாலையிலேயே தொடங்கும் இப்பணியில், முதலில் வயல்களில் இருந்து அறுவடை செய்து வரப்படும் கரும்புகள் சுத்திகரிக்கப்பட்டு, இயந்திரங்கள் மூலம் பிழிந்து சாறு எடுக்கப்படுகிறது.
இவ்வாறு பெறப்படும் கரும்புச் சாறு, ‘கொப்பரை’ என்று அழைக்கப்படும் பிரம்மாண்ட இரும்பு அல்லது செம்பு பாத்திரங்களில் ஊற்றப்பட்டு, கரும்புச் சக்கைகளையே எரிபொருளாகக் கொண்டு நிதானமாகத் தணலில் கொதிக்க வைக்கப்படுகிறது.
சாறு கொதிக்கும் போது அதன் மேல் மிதக்கும் கழிவுகள் மற்றும் அழுக்குகளைத் தொடர்ச்சியாக அகற்றுவதுதான் இந்த வெல்லத்தின் தூய்மைக்கு முக்கியக் காரணம் என்கின்றனர் உற்பத்தியாளர்கள்.
பாகு பதம் அடைந்ததும், அதன் நிறத்தையும் தரத்தையும் நிலைநிறுத்த மிகக் குறைந்த அளவில் சுண்ணாம்பு நீர் சேர்க்கப்படுகிறது. இறுதிப் பதத்தை எட்டியதும், சூடான பாகு மரத்தொட்டிகளில் ஊற்றப்பட்டு, ஓரளவிற்கு ஆறியவுடன் தொழிலாளர்கள் தங்களின் கைகளாலேயே உருண்டைகளாகப் பிடிக்கின்றனர். எந்தவொரு செயற்கை வெளுப்பான்களோ (Bleaching agents), ரசாயனப் பாதுகாப்பான்களோ சேர்க்கப்படாததால், இந்த வெல்லம் அடர் பழுப்பு நிறத்துடன் தனித்துவமான இயற்கைச் சுவையுடன் விளங்குகிறது.
இப்பகுதியின் நூற்றுக்கணக்கான விவசாயக் குடும்பங்களின் வாழ்வாதாரமாக இந்த வெல்ல உற்பத்தித் தொழில் திகழ்ந்தாலும், ஆண்டுதோறும் சந்தையில் ஏற்படும் விலை ஏற்ற இறக்கங்கள் இவர்களைக் கவலையில் ஆழ்த்துகின்றன.
கரும்பு வெட்டு கூலி, ஆலைத் தொழிலாளர்களின் சம்பளம், வண்டி வாடகை என உற்பத்திச் செலவுகள் ஆண்டுக்கு ஆண்டு உயர்ந்து வரும் நிலையில், அதற்கேற்றாற்போல் வெல்லத்திற்கான சந்தை விலை நிலையாக இருப்பதில்லை. சந்தை நிலவரத்தைத் தீர்மானிப்பதில் இடைத்தரகர்களின் ஆதிக்கம் அதிகமாக இருப்பதால், நுகர்வோருக்கு அதிக விலைக்கு விற்கப்படும் வெல்லத்திற்கு, அதை உற்பத்தி செய்யும் விவசாயிக்கு நியாயமான விலை கிடைப்பதில்லை என்ற குற்றச்சாட்டு நீண்டகாலமாகவே நீடிக்கிறது.
தற்போதைய சூழலில் கரும்பு விவசாயிகளையும், பாரம்பரிய வெல்ல உற்பத்தியாளர்களையும் நஷ்டத்தில் இருந்து மீட்க அரசு உடனடியாகத் தலையிட வேண்டும் என்ற கோரிக்கை வலுத்துள்ளது.
இதுகுறித்து தஞ்சாவூர் மாவட்ட உருண்டை வெல்ல உற்பத்தியாளர்கள் தரப்பில் கூறப்படுவதாவது:
“நெல் கொள்முதலைப் போல, வெல்லத்தையும் அரசே நேரடியாக விவசாயிகளிடமிருந்து கொள்முதல் செய்ய முன்வர வேண்டும். கூட்டுறவுச் சங்கங்கள் மற்றும் அரசு அங்காடி (அமுதம்/சிவில் சப்ளைஸ்) மூலமாக இதனை விற்பனை செய்ய நடவடிக்கை எடுத்தால், இடைத்தரகர்களின் சுரண்டல் தடுக்கப்படும். இதனால் விவசாயிகளுக்கு முறையான லாபம் கிடைப்பதுடன், பொங்கல் பண்டிகைக் காலத்தில் பொதுமக்களுக்கும் கலப்படமில்லாத, தரமான வெல்லம் நியாயமான விலையில் சென்றடைவது உறுதியாகும்.”
தமிழக அரசு இக்கோரிக்கையைக் கனிவோடு பரிசீலித்து, வரும் பொங்கல் விநியோகத் திட்டத்திலேயே கூட்டுறவு நிறுவனங்கள் மூலம் நேரடி கொள்முதலைத் தொடங்க வேண்டும் என்பதே டெல்டா பகுதி கரும்பு விவசாயிகளின் ஒட்டுமொத்த எதிர்பார்ப்பாக உள்ளது.
மணிமுத்தாறு அருவில குளிக்க இன்று முதல் அனுமதி ! பட்ஜெட் டூருக்கு குடும்பத்துடன் கிளம்புங்க..
