டிசம்பர் 26,2025; தஞ்சாவூர் : தமிழர்களின் முக்கிய பாரம்பரிய பண்டிகைகளில் ஒன்றான பொங்கல் பண்டிகை நெருங்கி வருவதை முன்னிட்டு, தஞ்சாவூர் மாவட்டம் பாபநாசம் தாலுகாவிற்கு உட்பட்ட அய்யம்பேட்டை, வீரமாங்குடி, தேவன்குடி, மணலூர், கணபதி அக்ரஹாரம், உள்ளிக்கடை உள்ளிட்ட பல்வேறு கிராமப் பகுதிகளில் உருண்டை வெல்லம் தயாரிக்கும் பணியில் கரும்பு விவசாயிகள் மற்றும் பாரம்பரிய வெல்லம் உற்பத்தியாளர்கள் தீவிரமாக ஈடுபட்டு வருகின்றனர்.
இந்த பகுதிகளில் விளையும் கரும்புகளை பயன்படுத்தி பாரம்பரிய முறையில் தயாரிக்கப்படும் உருண்டை வெல்லம், சுவை, மணம் மற்றும் தூய்மைக்காக தனித்தன்மை பெற்றதாகக் கருதப்படுகிறது. இதனால் தஞ்சாவூர் மாவட்டத்தில் தயாரிக்கப்படும் உருண்டை வெல்லத்திற்கு தமிழகம் முழுவதும் நல்ல வரவேற்பு உள்ளது. குறிப்பாக கரூர், பழனி, மதுரை, தஞ்சாவூர், நாகப்பட்டினம், திருவாரூர் உள்ளிட்ட பல்வேறு மாவட்டங்களுக்கு இந்த உருண்டை வெல்லம் ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது.
உருண்டை வெல்லம் தயாரிக்கும் முறை:
முதலில் அறுவடை செய்யப்பட்ட கரும்புகள் நன்கு சுத்தம் செய்யப்பட்டு, பாரம்பரிய கரும்பு ஆட்டைகளில் அல்லது இயந்திரங்கள் மூலம் பிழிந்து சாறு எடுக்கப்படுகிறது. பெறப்படும் கரும்பு சாறு பெரிய இரும்பு அல்லது செம்பு பாத்திரங்களில் ஊற்றி, அடுப்பில் வைத்து நிதானமாக கொதிக்க விடப்படுகிறது.
கொதிக்கும் போது சாறில் உள்ள கழிவுகள் மேலே தோன்றும் நிலையில், அவற்றை அடிக்கடி அகற்றி சுத்திகரிக்கின்றனர். பின்னர் சாறு கெட்டியாக மாறும் கட்டத்தை அடைந்ததும், சிறிதளவு சுண்ணாம்பு கலந்த நீர் சேர்த்து, வெல்லத்தின் நிறம் மற்றும் தரத்தை மேம்படுத்துகின்றனர்.
பிறகு சரியான பதம் வந்ததும், அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, கையால் அல்லது சிறப்பு கருவிகள் மூலம் உருண்டைகளாக வடிவமைக்கப்படுகிறது. இவ்வாறு உருவாக்கப்படும் உருண்டை வெல்லம் இயற்கையான இனிப்புடன், எந்த ரசாயனங்களும் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுவதால் மக்களிடையே பெரும் வரவேற்பைப் பெற்றுள்ளது.
விவசாயிகளின் கோரிக்கை:
உருண்டை வெல்லம் தயாரிப்பு மூலம் கரும்பு விவசாயிகள் தங்களின் வாழ்வாதாரத்தை பாதுகாத்து வருகின்றனர். இருப்பினும், விலை ஏற்ற இறக்கம் மற்றும் இடைநிலையர்கள் ஆதிக்கம் காரணமாக உரிய லாபம் கிடைப்பதில்லை என விவசாயிகள் தெரிவிக்கின்றனர்.
எனவே, கரும்பு விவசாயிகளின் நலனை கருத்தில் கொண்டு, அரசு நேரடியாக கரும்பு விவசாயிகளிடமிருந்து உருண்டை வெல்லத்தை கொள்முதல் செய்து, அரசு அங்காடிகள் மற்றும் கூட்டுறவு கடைகள் மூலம் விற்பனை செய்ய நடவடிக்கை எடுக்க வேண்டும் என தஞ்சாவூர் உருண்டை வெல்ல உற்பத்தியாளர்கள் கோரிக்கை விடுத்துள்ளனர்.
இதன்மூலம் விவசாயிகளுக்கு நியாயமான விலை கிடைப்பதுடன், பொதுமக்களுக்கும் தரமான, இயற்கையான உருண்டை வெல்லம் கிடைக்கும் என விவசாயிகள் நம்பிக்கை தெரிவித்துள்ளனர்.
